Formación en Calidad y Seguridad Alimentaria

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OFERTA FORMATIVA CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

Higiene alimentaria para manipuladores de alimentos

Concienciar acerca de los riesgos que puede suponer una manipulación no adecuada del producto.
Desarrollar el sentido de la responsabilidad hacia los consumidores.
Mejorar su conducta en materia de higiene y organización del trabajo.
Correcta ejecución de los planes de limpieza y desinfección.
Conocer los principios y las directrices de los procedimientos basados en el sistema de APPCC.
Conocer el marco normativo aplicable en la Unión Europea en materia de higiene y seguridad alimentaria.
Formación conforme a lo dispuesto en el Capítulo 12 del Anexo II del Reglamento 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios.

Limpieza y desinfección en la industria alimentaria

Reforzare sus conocimientos en higiene alimentaria.
Conocer los riesgos sanitarios que implicaría una incorrecta higienización de las instalaciones.
Adquirir los conocimientos teóricos y prácticos suficientes para realizar de forma eficaz las actividades de limpieza y desinfección de las instalaciones y los equipos.
Comprender las bases del plan de limpieza y desinfección implementados en su empresa; y concienciar de la necesidad de una correcta ejecución de los planes de limpieza y desinfección.

Sistema de APPCC

Recibir formación conforme a lo dispuesto en la normativa vigente.
Reforzar sus conocimientos en el ámbito de la gestión de la inocuidad de los alimentos.
Conocer a fondo los principios por los que se rigen los programas de pre requisitos y el sistema de APPCC.
Resolver sus dudas en torno a la aplicación efectiva del sistema de APPCC; y aumentar su capacitación y pueda colaborar de forma activa en la mejora de los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria establecidos en su organización.

Food Defense

Conceptos previos: defensa alimentaria, bioseguridad, bioterrorismo, sabotaje, vandalismo.
Defensa alimentaria vs. Seguridad alimentaria.
Antecedentes y bases legales.
Ejemplos de actos malintencionados en la cadena alimentaria.

Certificación sobre la producción ecológica en la industria alimentaria

Entender las ventajas que supone la producción agraria ecológica y el marco normativo a aplicar.
Medidas de limpieza, identificación y separación para evitar problemas de contaminación o substitución accidental.
Autocontrol y trazabilidad.
Reglamentación de producción y etiquetado de productos ecológicos.

Medidas de mitigación para reducir la presencia de acrilamida

Información suficiente para entender el Reglamento (UE) nº 2017/2158.
Conocer la necesidad de implantar un sistema de control y mitigación; las posibilidades para reducir la formación de acrilamida en el proceso de elaboración; y, los métodos de análisis y control.

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