Formación en Calidad y Seguridad Alimentaria

Asesoría y Consultoría Técnico-Legal

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OFERTA FORMATIVA CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

SESIONES IN COMPANY


Higiene alimentaria para manipuladores de alimentos

  • Concienciar acerca de los riesgos que puede suponer una manipulación no adecuada del producto.
  • Desarrollar el sentido de la responsabilidad hacia los consumidores.
  • Mejorar su conducta en materia de higiene y organización del trabajo.
  • Correcta ejecución de los planes de limpieza y desinfección.
  • Conocer los principios y las directrices de los procedimientos basados en el sistema de APPCC.
  • Conocer el marco normativo aplicable en la Unión Europea en materia de higiene y seguridad alimentaria.
  • Formación conforme a lo dispuesto en el Capítulo 12 del Anexo II del Reglamento 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios.

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Limpieza y desinfección en la industria alimentaria

  • Reforzare sus conocimientos en higiene alimentaria.
  • Conocer los riesgos sanitarios que implicaría una incorrecta higienización de las instalaciones.
  • Adquirir los conocimientos teóricos y prácticos suficientes para realizar de forma eficaz las actividades de limpieza y desinfección de las instalaciones y los equipos.
  • Comprender las bases del plan de limpieza y desinfección implementados en su empresa; y concienciar de la necesidad de una correcta ejecución de los planes de limpieza y desinfección.

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Sistema de APPCC

  • Recibir formación conforme a lo dispuesto en la normativa vigente.
  • Reforzar sus conocimientos en el ámbito de la gestión de la inocuidad de los alimentos.
  • Conocer a fondo los principios por los que se rigen los programas de pre requisitos y el sistema de APPCC.
  • Resolver sus dudas en torno a la aplicación efectiva del sistema de APPCC; y aumentar su capacitación y pueda colaborar de forma activa en la mejora de los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria establecidos en su organización.

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Food Defense

  • Conceptos previos: defensa alimentaria, bioseguridad, bioterrorismo, sabotaje, vandalismo.
  • Defensa alimentaria vs. Seguridad alimentaria.
  • Antecedentes y bases legales.
  • Ejemplos de actos malintencionados en la cadena alimentaria.

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Certificación sobre la producción ecológica en la industria alimentaria

  • Entender las ventajas que supone la producción agraria ecológica y el marco normativo a aplicar.
  • Medidas de limpieza, identificación y separación para evitar problemas de contaminación o substitución accidental.
  • Autocontrol y trazabilidad.
  • Reglamentación de producción y etiquetado de productos ecológicos.

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Medidas de mitigación para reducir la presencia de acrilamida

  • Información suficiente para entender el Reglamento (UE) nº 2017/2158.
  • Conocer la necesidad de implantar un sistema de control y mitigación; las posibilidades para reducir la formación de acrilamida en el proceso de elaboración; y, los métodos de análisis y control.

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